ESTUDIO DE MEJORAMIENTO Y OPTIMIZACIÓN DEL CONGELADO DE FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS EN FORMA CONTINUA Y CON MÉTODO FLUIDIZADO

Abstract

En el estudio de mercado se observa que la demanda por los arándanos y frambuesas ha aumentado en el extranjero, debiendo aumentar considerablemente la producción de estos productos, que en primera instancia y por lo explosivo que ha sido la recepción de materia prima, se ha visto en la obligación esta empresa, de arrendar servicios de congelado continuo para satisfacer las necesidades de los clientes en calidad y seguridad alimentaria. Además en este estudio se determina lo ineficiente que resulta arrendar el servicio de congelado de berries y de esto resulta una propuesta de valor interesante que es eliminar el servicio de arriendo de congelado continuo adquiriendo equipos propios para este fin. Con el estudio técnico se define y selecciona sin análisis previos un equipo para congelar producto ya sea arándanos o frambuesas idénticos a los utilizados por la empresa que arrendaba el servicio de arriendo de congelado continuo de berries, ya que con este equipo resulta un producto congelado de calidad. También se determinan todos los costos que se requieren para este proyecto y se prueba que podría resultar atractivo adquirir dos túneles de congelado continuo para lograr congelar toda la recepción de materia prima que la empresa recibirá en su próxima temporada. El estudio económico, resulta demostrar un VAN y TIR muy conveniente para realizar esta inversión, la tasa de descuento con la que se cuenta para el proyecto es de un 11,33%, con estos resultados se justifica y hace necesario la realización del proyecto. 10 Se realizan tres escenarios para este proyecto, un proyecto puro, uno apalancado al 50% y otro apalancado al 75%, en los tres casos el proyecto es viable y solo con el alcance que en el proyecto puro el proyecto es poco sensible.