PROPUESTAS PARA REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE ENERGÍA Y AGUA MEDIANTE REINGENIERÍA DE PROCESOS EN EMPRESAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS Y SU POTENCIAL A PLANTAS SIMILARES

Abstract

El presente estudio, tiene como objetivo, la disminución del consumo de energía y agua en industrias procesadoras de alimentos, específicamente en las fabricas de Nestlé Chile S.A. de la zona central ( Los Angeles, San Fernando, Macul y Graneros). El desarrollo consta de dos partes, la primera, enfocada a la generación eficiente de vapor, donde se realizaron proyecto que permitieron un ahorro de aproximadamente un 2% del consumo de combustible. En el caso de la fabrica de graneros, por medio del aumento de los ciclos de concentración, fue posible reducir aproximadamente un 1,5% el consumo de combustible. Otro ejemplo es la recuperación del condensado de vapor de la fabrica de Macul que implicó una reducción de aproximadamente un 1% del consumo de combustible. La segunda parte esta enfocada a la reducción del consumo de agua, considerada también como recurso energético. Para el caso de la fábrica de San Fernando, se puede mencionar que mediante la implementación de una torre de enfriamiento, fue posible reducir aproximadamente un 5% el consumo de agua de la planta. En general, lo atractivo de los proyectos realizados, es que son rentables y representan inversiones menores, con payback inferiores al ao. Es impotante mencionar que el objetivo de este estudio es encontrar áreas de oportunidad de ahorro, pero que no impliquen un racionamiento de los recursos, sino lograr un uso eficiente de estos.