DESARROLLO DE PLATO PREPARADO, CONGELADO LISTO PARA SERVIR: PREPARACIÓN, OPTIMIZACIÓN Y ESTUDIO DE VIDA ÚTIL

Abstract

[Resumen del autor] En las últimas décadas ha existido un crecimiento sostenido en la demanda de productos listos para servir. El salmón es un producto que tiene una demanda importante a nivel mundial, y Chile es uno de los más importantes productores. El