Estudio de prefactibilidad técnico-económica de una cafetería de especialidad con portal de e-commerce para la comercialización de café e insumos asociados

Abstract

El presente documento expone el estudio de prefactibilidad técnico-económica para la creación de "1891 Coffee House". Esta iniciativa consiste en una cafetería de especialidad que se emplazará en el centro comercial de la comuna de Maipú, Santiago. El proyecto se estructura bajo un modelo de negocio híbrido o "Phygital", el cual integra un local físico enfocado en la experiencia del consumidor y un portal de comercio electrónico (e-commerce) dedicado a la comercialización a nivel nacional de café en grano, molido e insumos relacionados. El mercado objetivo responde a una demanda creciente por el café de especialidad en Chile, aprovechando una brecha de oferta en Maipú frente a consumidores dispuestos a pagar por calidad y trazabilidad. Desde el punto de vista técnico y operativo, el proyecto requiere el arriendo y habilitación de un local de 80 m², la adquisición de equipamiento de alta gama y la contratación de personal calificado, incluyendo baristas certificados. La inversión inicial total para materializar el proyecto asciende a 1041,49 UF, monto que consolida los activos fijos, el capital de trabajo, los costos de puesta en marcha y una reserva para imprevistos. La viabilidad financiera del proyecto se evaluó proyectando los ingresos y egresos a 5 años, utilizando una tasa de descuento exigida del 16,65% y una tasa de Impuesto de Primera Categoría (IDPC) del 27%. Para medir el impacto del apalancamiento financiero, se construyeron y compararon 4 escenarios de flujo de caja distintos: flujo de caja de proyecto puro, sin financiamiento, con un Valor Actual Neto (VAN) de 836 UF, una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 41% y un Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) de 4 años; flujo de caja con financiamiento al 25%, considerando un aporte de capital propio del 75% y deuda externa del 25%, con un VAN de 911 UF, una TIR de 49% y un PRI de 3 años; flujo de caja con financiamiento al 50%, considerando mitades iguales de deuda externa y capital propio, con un VAN de 987 UF, una TIR de 63% y un PRI de 3 años; y flujo de caja con financiamiento al 75% (escenario óptimo), que apalanca el 75% de la inversión inicial con deuda externa, con un VAN de 1062 UF, una TIR de 95% y un PRI de 2 años. El análisis comparativo de estos cuatro flujos concluye que(...).