Estudio de prefactibilidad para la implementación de una pastelería

Abstract

El presente trabajo tiene por finalidad el estudio de prefactibilidad técnica y económica para la implementación de una pastelería, dado lo anterior se desarrollan los siguientes capítulos correspondientes al trabajo de título. El capítulo 1, corresponde a “Diagnóstico y metodología de evaluación”, este desarrolla en detalle aspectos como antecedentes generales incluyendo objetivos específicos, antecedentes cualitativos incluyendo indicadores económicos junto a sus impactos asociados, obteniendo medición de costos y beneficios con respectivos criterios de evaluación. El capítulo 2, corresponde “Análisis de prefactibilidad de mercado”, desarrolla aspectos como la definición del producto y el análisis tanto actual como futuro que pudiese presentar de acuerdo con estudios realizados, considerando variables que pudiesen beneficiar o afectar el proyecto a nivel de industria y negocio. El capítulo 3, correspondiente a “Análisis de prefactibilidad técnica”, acerca el proyecto a los requerimientos técnicos propios del ámbito repostero o gastronómico, identificando maquinaria y mobiliarios necesarios para las operaciones del proyecto junto a los costos asociados para su desarrollo, destinando 1057 UF en inversiones iniciales para el cumplimiento de objetivos deseados. El capítulo 4, correspondiente a “Análisis de prefactibilidad administrativa, legal, societaria, tributaria, financiera y ambiental”, como su nombre señala, añade aspectos administrativos de diversas áreas legisladas por entidades del estado, detallando la organización legal del proyecto junto los gastos que ello conlleve, como el sistema de remuneraciones del personal junto a los gastos sociales. El capítulo 5, correspondiente a “Evaluación económica”, refleja el desarrollo monetario de las operaciones proyectadas reflejas en simulaciones de flujos de caja en sus distintas modalidades de financiamiento, obteniendo como resultados indicadores económicos que permitan determinar la rentabilidad del proyecto en consideraciones con los capítulos anteriores. Dado lo anterior, el proyecto se determina como rentable en 3 modalidades, desde el proyecto puro hasta la evaluación de financiamiento externo en distintos porcentajes, siendo un 75% de financiamiento por entidad bancaria el más favorable con un Valor Actual Neto de 755 UF, TIR de 84%, PRI en el periodo 3 e IVAN 0,715 UF. Concluyendo con el estudio de prefactibilidad, se analizarán los datos e información para determinar la viabilidad del proyecto, detallando los resultados arrojados en distintos escenarios.