ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE JUGOS NATURALES PRENSADOS EN FRÍO.

Abstract

Este proyecto nace de la idea de fomentar la vida saludable y la alimentación sana para ayudar a mejorar la calidad de vida de las personas, he aquí en donde comienza el estudio de la producción y comercialización de Jugos prensados en Frío. A continuación se describe el desarrollo del texto. Capítulo 1, en este capítulo se entregan los antecedentes del proyecto, como lo son las características del producto, se definen los objetivos los cuales consisten en la producción y comercialización de jugos prensados en frío, masificar el producto, aportar rapidez y comodidad en la entrega, fomentar la alimentación saludable, entre otros. Además se describe el aporte que significa para la región la manufactura de este producto ya no se encuentra en la zona . Se dimensiona además el tamaño y los impactos que implica el desarrollo de la actividad. Finalmente se establecerán los indicadores y criterios de evaluación. Capítulo 2, en este capítulo se define el producto y como se va a ejecutar el proyecto, en este caso se contempla la venta de jugos prensados en frío y su reparto a restaurantes, se establece el mercado objetivo el cual está ubicado entre Valparaíso y Con-con, también dimensiona la demanda mediante una encuesta estableciendo una capacidad productiva definida y se evalúa el comportamiento del mercado dando a conocer, por ejemplo, que y como se ofrecen los jugos prensados en frío. En conjunto con ello se establece el precio en base al precio promedio definido y al sistema de comercialización que consta de llevar determinada cantidad de jugos a cada restaurante previo contrato. Capítulo 3, en este capítulo se aborda la definición del proyecto que contempla la producción y comercialización de estos productos, se explica paso a paso como se llevó a cabo la simulación “doméstica” de la manufactura de jugos, a través de la cual se logró establecer el balance de masas del proyecto y algunas variables operacionales relacionadas con la elaboración como lo son el tiempo y cantidad de materia prima requerido (aproximado) respecto a la capacidad del extractor, finalmente se determinaron los costos de los aspectos técnicos necesarios para la operación del proyecto, como son los procesos críticos, personal operacional, cuantificación de insumos y equipos, puesta en marcha, instalaciones y dimensionamiento de la inversión inicial la que alcanza un valor de $22.148.853 CLP (864,8 UF). Capítulo 4, en esta parte de la investigación se establecerá una definición de la estructura de la organizacional, se describirá al personal administrativo que contempla un administrador, un manipulador de alimentos y un repartidor que permitan la buena ejecución del proyecto a través de sus respectivas funciones. Se hará mención de los aspectos legales en cuanto a las obligaciones con el personal como aquellos relacionados directamente con la formación de una empresa de alimentos. Capítulo 5, en esta parte se analizará la prefactibilidad financiera y económica, tomando en cuenta los distintos datos proporcionados en etapas anteriores del proyecto, llegando finalmente a una conclusión en cuanto a la viabilidad del proyecto. A modo de conclusión se determinó que este proyecto es recomendable de realizar debido a su buena rentabilidad. De llevarlo a cabo se recomienda utilizar el financiamiento ofrecido por el Banco Estado, con el 75% de financiamiento externo, el cual entregaría un VAN de 675,47 UF para un horizonte de 5 años y una tasa de descuento de 20%. Además se puede mencionar que el proyecto tiene una sensibilidad moderada, en cuanto a la disminución del precio, ya que este no puede disminuir más de un 15,13%, mientras que el aumento de los costos no puede ser mayor a un 20,60% resultando un VAN igual a 0 en ambos casos.