ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD ECONÓMICA DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE PULPA DE PALTA (PURÉ, PASTA UNTABLE Y AL VACÍO)

Abstract

El propósito de este estudio es analizar en forma preliminar, la conveniencia de instalar una planta procesadora de palta a través del estudio de la prefactibilidad económica en este rubro. La materia prima básica utilizada es la palta. En la última década la superficie plantada con paltos en Chile Aumento de 21.800 hectáreas a más de 30.000. a proyección indica que la tendencia irá en alza, debido a la gran rentabilidad de este cultivo de cara a la exportación. Las zonas más productivas se sitúan entre las regiones tercera y octava. Se realiza una encueta de estudio de mercado donde 96% de los encuestados contestó que si le gusta la palta y el 100% de ese total contestó que estaría dispuesto a probar el producto. El análisis de las variedades utilizadas para la producción del puré, pasta untable y mitades al vacío se basó en características que calificaran para entregar un producto de calidad, en base a esto se seleccionan para el proceso las variedades hass y fuerte. El mercado objetivo orientado a la producción del producto corresponde a las regiones de Coquimbo y Atacama, pero enfocándose principalmente a ésta última. EN la elección de la localización de la planta el criterio básico es la disponibilidad de materia prima cercana a nuestro mercado objetivo, por tanto estará ubicada en la comuna de Ovalle, con 2046 metros cuadrados. (652 metros cuadrados estarán construidos). Tomando en cuenta los costos de producción del proyecto se determinaos los precios de venta de cada producto: El puré de palta, con un valor de 0,09 UF los 500 g, la pasta untable 0,06UF los 250 g y las paltas en mitades a 0,07UF los 350 g. La estructura en la organización tiene carácter piramidal, contando con administrador, supervisores, vendedores, secretaria y operarios. Se trabajan 20 días hábiles y considerando un rendimiento del 70%, pues se descuentan los desechos y pérdidas del fruto en mal estado, la producción durante todo el año será 235 toneladas de palta procesada. Para el estudio técnico financiero los ingresos generados por las ventas de los productos arrojan un VAN y TIR saludables en los tres flujos analizados. De la misma manera se evalúo la sensibilidad del proyecto, obteniendo un rango de valores en que el producto puede variar sin afectar la sustentabilidad del proyecto