Sistema tecnológico de simulación para el proceso de recepción de uva

Abstract

En el presente trabajo se expone el diseño, desarrollo e implementación de una herramienta tecnológica de simulación orientada a la optimización del proceso de recepción de uva durante la vendimia, en el contexto operativo de Viña Errázuriz. Este proceso, fundamental en la cadena de producción vitivinícola, presenta desafíos asociados a la identificación y gestión de cuellos de botella, cuya existencia compromete tanto la eficiencia operativa como la calidad del producto final. Para afrontar esta situación se visualiza integralmente el proceso de recepción, con el propósito de mejorar su monitoreo, control y capacidad de análisis estratégico; cumpliendo los siguientes hitos: Caracterizar detalladamente las líneas de producción existentes en la planta, identificando su configuración técnica, maquinaria involucrada y principales variables operativas. Modelar cada línea de recepción, incorporando parámetros como velocidades de procesamiento, capacidades de acumulación y rendimientos, con el objetivo de simular su comportamiento bajo distintas condiciones. Desarrollar e implementar una herramienta digital que integra dicho modelo en una interfaz interactiva, permitiendo visualizar en tiempo real el flujo del proceso y evaluar escenarios operativos críticos This work describes the design, development, and implementation of a technological simulation tool to optimize the grape reception process during harvest within the operational context of Viña Errázuriz. This critical process in the wine production chain challenges the identification and management of bottlenecks, compromising operational efficiency and the quality of the final product. To tackle this problem, a visualization platform of the reception process is implemented to improve the monitoring, control, and strategic analysis capabilities, completing the following checkpoints: Detailed characterization of production lines in the plant, identifying their technical configuration, machinery involved, and key operational variables. Reception line modeling, including parameters such as processing speeds, accumulation capacities, and yields, with the objective of simulating their behavior under different conditions. To develop and implement a digital tool integrating this model into an interactive interface, allowing real-time visualization of the process flow and evaluation of critical operational scenarios.