ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN RESTAURANT DE COMIDA CASERA EN LA CIUDAD DE LIMACHE

Abstract

El presente trabajo es un estudio de Prefactibilidad Técnica-Económica para la Instalación de un Restaurante en la comuna de Limache. En su desarrollo se utilizaron cifras y estadísticas de difusión masiva entregada por entidades públicas y privadas, con esta información se pudo realizar un estudio de los siguientes tópicos: En el Estudio de Mercado se analizó la disponibilidad de materias primas, la demanda, oferta y la competencia existente, se cuantificó el mercado real y potencial y se establecieron estrategias de comercialización para penetrar el mercado, además se definió la participación de mercado a lograr durante la duración del proyecto. En el Estudio Técnico se detalló las máquinas e insumos necesarios para el funcionamiento normal del restaurante, además se definió las características del local (incluyendo layout) y la justificación de su elección. Se realizó la descripción de los procesos y los perfiles necesarios para la contratación del personal con sus correspondientes deberes. La inversión requerida es de $ 58.492.621 millones En el Estudio Legal y Reglamentario se analizaron los alcances que éstas tendrían para la instalación del restaurante, básicamente para la puesta en marcha y todo lo relacionado con el aspecto sanitario y medio ambiental. En el Estudio Económico-Financiero se consideró la conveniencia de efectuar la inversión, de acuerdo a los datos aportados por el desarrollo del estudio y se efectuó un horizonte de evaluación de 5 años. En este estudio se evaluaron las alternativas de financiar el proyecto con capitales propios, con un 25 %, 50 % y 75 % de financiamiento externo, la evaluación consideró una depreciación de los activos realizadas en forma acelerada de acuerdo a lo fijado por el Servicio de Impuestos Internos, La mejor evaluación fue con un financiamiento del 75% que entregó un VAN de $112.911.836 y un TIR de 280 %. En el cálculo del valor actual neto (VAN) se utilizó una tasa de descuento del 17% la cual consideró, la tasa que exige un inversionista de un 13 % la cual se determinó utilizando la matriz de fijación de tasa de descuento, además se consideró adicionalmente un 5 % como tasa libre de riego. Como conclusión de este trabajo se puede informar que se prevé una demanda creciente y sostenida en el tiempo del mercado objetivo, por lo que resulta altamente atractiva la instalación de un restaurante. Esta afirmación quedó ratificada con el estudio económico y la mejor inversión corresponde al financiamiento compartido de 75 % entre los dueños del restaurante y una entidad financiera