DESARROLLO DE PRODUCTO SOBRE LA BASE DE SALMÓN PROCESADO EN BOLSAS ESTERILIZABLES :COMPARACIÓN CON PRODUCTO FRESCO Y ESTERILIZADO EN ENVASE DE HOJALATA

Abstract

El autoclavado de alimentos en bolsas esterilizables, es una tecnología que todavía no se implementa masivamente en el país. En la actualidad el sector pesquero ha demostrado un gran interés por el procesamiento de productos en envases flexibles. Esto amp