Thesis DISEÑO E IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA DE ELABORACION DE CERVEZA Y EL ESTUDIO DE LAS TECNICAS EN SU PROCESO DE PRODUCCION
| dc.contributor.advisor | SEPULVEDA RAMIREZ, GONZALO ALEJANDRO (PROFESOR(A) GUIA) | |
| dc.contributor.author | CARRASCO PEREZ, RENE ALEJANDRO | |
| dc.contributor.author | FIGUEROA MORALES, ROANLI | |
| dc.contributor.department | Universidad Técnica Federico Santa María. Departamento de Química y Medio Ambiente | es_CL |
| dc.coverage.spatial | Sede Viña del Mar | es_CL |
| dc.date.accessioned | 2024-10-07T13:02:53Z | |
| dc.date.available | 2024-10-07T13:02:53Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | La cerveza como producto, es una bebida fermentada, ya sea con levadura de tipo “Ale” o de tipo “Lager”, preparada a partir de agua, cebada malteada y aromatizada con lúpulo. Su proceso de elaboración consta de varias etapas: molturado del grano, maceración, filtrado, cocción, “whirlpool” o centrifugación, enfriado, fermentación, maduración y envasado. El desarrollo de la industria cervecera nacional ha tenido un auge importante en estos últimos años, y este trabajo está basado en el desarrollo e implementación de una planta de elaboración de cerveza artesanal, enfocado principalmente en la familia de las cervezas de tipo “Ale”. | es_CL |
| dc.description.degree | TÉCNICO UNIVERSITARIO EN QUÍMICA, MENCIÓN QUÍMICA ANALÍTICA | es_CL |
| dc.description.program | TÉCNICO UNIVERSITARIO EN QUÍMICA, MENCIÓN QUÍMICA ANALÍTICA | es_CL |
| dc.identifier.barcode | 3560901064927 | es_CL |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.usm.cl/handle/123456789/30227 | |
| dc.rights.accessRights | B | es_CL |
| dc.subject | ELABORACION CERVEZA ARTESANAL | es_CL |
| dc.subject | LEVADURA - LUPULO | es_CL |
| dc.subject | CERVEZA ARTESANAL - PROCESO | es_CL |
| dc.title | DISEÑO E IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA DE ELABORACION DE CERVEZA Y EL ESTUDIO DE LAS TECNICAS EN SU PROCESO DE PRODUCCION | es_CL |
| dspace.entity.type | Tesis |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- 3560901064927UTFSM.pdf
- Size:
- 1.55 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
