Thesis DISEÑO E IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA DE ELABORACION DE CERVEZA Y EL ESTUDIO DE LAS TECNICAS EN SU PROCESO DE PRODUCCION
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Date
2023
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La cerveza como producto, es una bebida fermentada, ya sea con levadura de tipo
“Ale” o de tipo “Lager”, preparada a partir de agua, cebada malteada y aromatizada con
lúpulo.
Su proceso de elaboración consta de varias etapas: molturado del grano, maceración,
filtrado, cocción, “whirlpool” o centrifugación, enfriado, fermentación, maduración y
envasado.
El desarrollo de la industria cervecera nacional ha tenido un auge importante en estos
últimos años, y este trabajo está basado en el desarrollo e implementación de una planta de
elaboración de cerveza artesanal, enfocado principalmente en la familia de las cervezas de
tipo “Ale”.
Description
Keywords
ELABORACION CERVEZA ARTESANAL, LEVADURA - LUPULO, CERVEZA ARTESANAL - PROCESO
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Campus
Sede Viña del Mar