Estudio de prefactibilidad para la optimización de la producción en una planta de alimentos

Abstract

El presente trabajo consiste principalmente en el aumento de la productividad de una planta de alimentos manteniendo todas las condiciones actuales respecto de los trabajadores y jornada laboral, el cual tiene como nombre “Estudio de prefactibilidad para la optimización de la producción en una planta de alimentos”. Específicamente tiene como propósito y finalidad la optimizar los procesos productivos en una planta ubicada en Peñaflor, llamada Planta Wet, la cual, en alianza con Zeelandia, y bajo la marca EasyWet, producen y elaboran gran variedad de productos húmedos para la industria pastelera, en un formato llamado “ready to use”, el cual viene listo para el consumo inmediato o para la aplicación directa en productos de repostería y pastelería (B2B). En el capítulo N°1 “Diagnóstico y metodología de evaluación”; se dan a conocer los antecedentes del proyecto, los objetivos propuestos (general y específicos), el contexto que describa el entorno y las condiciones en las que se realizará el proyecto, análisis cualitativo y cuantitativo que justifiquen la ejecución del proyecto, el impacto y magnitud respecto del tamaño del proyecto como niveles de producción, inversión, cantidad personal que se contratará y su aporte a la comunidad, entre otros, la situación y escenario actual (punto de partida del proyecto), definición de la situación base y con proyecto, análisis de separabilidad y los métodos para medir beneficios. En el capítulo N°2 “Análisis de prefactibilidad de mercado”; se realiza la definición del producto/servicio (descripción, diferenciación, ventajas competitivas), se analiza la demanda actual y futura (comportamientos consumidores, estrategia comercial, métodos de proyección), y las variables que la afectan como, precios del producto y sustitutos, gastos, preferencias, impuestos, etc. Y, por último, el análisis de oferta actual y futura (comportamiento de mercado, análisis de localización y sistema de comercialización 4P). En el capítulo N°3 “Análisis de prefactibilidad técnica”; se realiza la selección de todos los equipos y recursos necesarios para llevar a cabo el proyecto teniendo en cuenta ciertos factores como el tipo de industria, el producto que se fabrica, la escala del proyecto y todo aquello relacionado a las exigencias sanitarias que se deben cumplir en la industria alimentaria, por lo tanto, es fundamental mantener los estándares de calidad e inocuidad que posee actualmente Planta Wet al momento de implementar el proyecto, siendo incluso más importante que los niveles de gastos asociados a esto, los cuales ascenderían a la suma de 2300 UF aproximadamente. En el capítulo N°4 “análisis de prefactibilidad administrativa, legal, societaria, tributaria financiera y ambiental”; se describe la forma de trabajo con y sin proyecto, destacando la optimización productiva sin necesidad de realizar cambios en los horarios de trabajo, cantidad de personal y sueldos. Por otro lado, los aspectos legales, administrativos, societarios, tributarios y ambientales se encuentran zanjados, debido a que el proyecto es implementado en una planta en completa operación, perteneciente a la Compañía Molinera San Cristóbal. En el capítulo N°5 “Evaluación económica”; se realiza un análisis relacionado con los aspectos financieros y económicos del proyecto a través de la simulación de 4 escenarios posibles, dentro de los cuales el primero corresponde a un desarrollo de flujo de caja puro, donde el o los inversionistas aportan el 100% del capital necesario para la realización del proyecto, y los otros tres escenarios corresponden a flujos de caja financiados de forma externa en un 25%, 50% y 75% respectivamente del monto requerido. Posterior a esto, a través de los indicadores económicos, se evalúa y elige el mejor desempeño de los 4 escenarios posibles, el cual corresponde al flujo de caja con financiamiento externo de 75%, este arroja un VAN de 7874 UF, una TIR de 327%, un PRI de 1 año y un IVAN de 3,371. Finalmente, se realiza un análisis de sensibilización de los diferenciales de ingresos y egresos, variables importantes que podrían afectar la implementación y desarrollo del proyecto, este análisis permite llevar al límite estas variables y poder conocer los rangos permitidos que podrían adoptar para que el proyecto siga siendo conveniente.