Publication: SEPARACION DE CAPSAICINA Y DIHIDROCAPSAICINA POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA PREPARATIVA.
Loading...
Date
2023
Authors
URTUVIA CANO, FRANCISCA CONSTANZA XIMENA
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
El ají es una fruta de plantas pertenecientes al género Capsicum, familia Solanaceae.
Es conocido por su sabor muy picante, con algunas excepciones los cuales son
denominados como “ajíes dulces” y su alto contenido de capsaicinoides. Dependiendo
del tipo de ají, su apariencia suele ser naranja, amarilla, roja o morada. Originario de
América Latina, México y América Central, el ají se cultiva ahora en más de 60 países.
El objetivo principal de esta investigación es la obtención de Capsaicina y
Dihidrocapsaicina, capsaicinoides presentes en la muestra de oleorresina de Capsicum,
mediante cromatografía liquida preparativa. Para ello en primer lugar se tratará la
muestra directamente con Acetonitrilo, eliminando de esta manera el material oleoso y
algunas impurezas, seguido de esto la muestra se analizará en el equipo de Purificación
de PLC utilizando una columna de cromatografía Flash, para obtener la separación de
los capsaicinoides. Se analizarán las fracciones obtenidas en este análisis por TLC y
posteriormente se enviarán las fracciones de interés a RMN.
Como resultado del presente trabajo de investigación no se obtuvo la completa
separación de los capsaicinoides, por lo cual no se pudo cumplir con el objetivo
principal, pero si se logró la obtención de tres fracciones significativas, la fracción 62 en
la cual se disminuyó la cantidad de capsaicinoides e impurezas, la fracción 63 en la cual
se observó un aumento en la concentración de capsaicina y una disminución en la
concentración de dihidrocapsaicina (77%-20%) y finalmente la fracción 64 en la cual se
logró la mayor concentración de capsaicina disminución de Dihidrocapsaicina (64%-
6%). Las cuales fueron analizadas en equipo de HPLC analítico y CG-MS
Description
Keywords
CAPSAICINA , CROMATOGRAFIA LIQUIDA , DIHIDROCAPSAICINA