Evaluación técnico – económica para la mejora de un sistema de cloración de agua de proceso en la planta Aquachile s.a Cardonal

Abstract

La empresa AquaChile S.A dedicada al rubro salmonero, abarcan todo el proceso de producción desde la concepción genética hasta la elaboración de los distintos productos terminados que son generados en algunas de sus 6 plantas procesadoras distribuidas en el sur del país. Una de dichas plantas lleva por nombre Planta Cardonal, la cual se encuentra ubicada en la región de Los Lagos, a las afueras de la ciudad de Puerto Montt. La cual utiliza para su proceso productivo agua proveniente desde napas subterráneas, que requieren de un proceso de potabilización para su uso. La presente memoria analiza la problemática existe del sistema de potabilización de agua en la planta Cardonal de AquaChile S.A. El sistema actual presenta desviaciones significativas en la concentración de cloro residual debido a fallas técnicas, operativas y estructurales. Esto ha generado impactos como bloqueos de productos destinados a mercados exigentes, costos adicionales por reprocesos y riesgos para la inocuidad alimentaria. Por lo tanto, se plantea el objetivo de realizar un estudio técnico económico para la mejora del sistema de cloración existente en la planta Cardonal, favoreciendo a su vez la eficiencia operativa y el cumplimiento de normativas sanitarias nacionales e internacionales. El trabajo se desarrolló mediante una metodología que incluyó el análisis de causa raíz utilizando los métodos de Ishikawa y los 5 Por qué, así como evaluaciones técnicas y económicas. Se identificaron cinco áreas críticas: calidad del agua, mantenimiento y calibración de equipos, estandarización de procedimientos, capacitación del personal y condiciones ambientales. Entre las soluciones propuestas destaca la implementación de un sistema de aireación y filtración multicapa para reducir manganeso, mejorar la calidad del agua y prevenir incrustaciones. Además, se recomendó la sustitución de sensores de cloro por dispositivos modernos y el desarrollo de un plan de mantenimiento preventivo. Estas medidas se complementaron con la capacitación del personal y la automatización del monitoreo.

The company AquaChile S.A., dedicated to the salmon industry, covers the entire production process, from genetic conception to the production of various finished products generated in some of its six processing plants located in the southern region of the country. One of these plants is called the Cardonal Plant, located in the Los Lagos Region, on the outskirts of Puerto Montt. This plant uses water from underground aquifers for its production process, which requires a purification process to make it suitable for use. This thesis analyzes the issues in the water purification system at the Cardonal Plant of AquaChile S.A. The current system presents significant deviations in the concentration of residual chlorine due to technical, operational, and structural failures. These issues have resulted in impacts such as product rejections for demanding markets, additional costs for reprocessing, and risks to food safety. Therefore, the objective is to conduct a technical and economic study to improve the existing chlorination system at the Cardonal Plant, thereby enhancing operational efficiency and ensuring compliance with both national and international sanitary regulations. The work was carried out using a methodology that included root cause analysis through the Ishikawa and 5 Whys methods, as well as technical and economic evaluations. Five critical areas were identified: water quality, equipment maintenance and calibration, procedure standardization, staff training, and environmental conditions. Among the proposed solutions, the implementation of a multi-layer aeration and filtration system to reduce manganese, improve water quality, and prevent scaling stood out. Additionally, the replacement of chlorine sensors with modern devices and the development of a preventive maintenance plan were recommended. These measures were complemented by staff training and automated monitoring.