ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE LA INSTALACIÓN DE UNA PASTELERÍA PARA DIABÉTICOS Y CELIACOS EN VILLA ALEMANA

Abstract

El proyecto consiste en la instalación y puesta en marcha de una pastelería para diabéticos y celiacos, dedicada a brindar productos sin azúcar y sin gluten, ideales para aquellas personas que por salud o estética no quieran consumir. La zona que se eligió para la instalación de la tienda es la V Región, específicamente en la comuna de Villa Alemana. El estudio de este proyecto permitió que se evalúen los aspectos relacionado a la prefactibilidad de mercado, técnica, administrativa, legal, societaria, tributaria, financiera, ambiental y económica, para la instalación y funcionamiento de la pastelería. Uno de los aspectos importante para el proyecto fue definir la demanda. El criterio que se utilizo, consistió en obtener información del total de población potencial de diabéticos en Villa alemana y del consumo promedio de dulces y pasteles del país. Con estos antecedentes, se proyecto una demanda futura para el año 2015 de 1.320 clientes y para el año 2019 un total de 1448 clientes. Otro punto importante dentro del estudio, fue determinar la fluctuación de los valores de las tortas y pasteles en el mercado, siendo de $5.000 a $21.000 el precio promedio ya establecido en la Comuna. De esta forma, se pudo lograr ingresar al mercado con un mismo nivel de precio pero con otra variedad de productos. La inversión total requerida para llevar a cabo el proyecto asciende a la suma de UF 1.120,01. Para analizar la viabilidad del proyecto se generaron flujos de cajas con diversos financiamientos externos. El de mayor rentabilidad fue el de 75% de la inversión total. Estos resultados muestran los siguientes valores: VAN: 306,23 U.F., TIR: 45%, PRI: 4 años, para un horizonte de cinco años. A modo de conclusión, todos los datos expuestos anteriormente indican que es un proyecto rentable y con sustento a largo plazo dentro del horizonte determinado.