ESTUDIO DE MERMAS Y PROPUESTAS DE MEJORA PARA PROCESO DE ENFRIAMIENTO RAPIDO EN COEXCA S.A

Abstract

El siguiente proyecto de mejoramiento es desarrollado en la empresa Coexca S.A. y ayuda a resolver ciertas problemáticas que allí se presentan en el túnel de enfriamiento rápido (TER). En el primer capítulo se realiza la descripción de la organización en la que se desarrollará el proyecto, abordando aspectos financieros, productivos y humanos. A su vez se analiza el problema que abordará junto los alcances a establecer y los posibles resultados tangibles a esperar una vez finalizado el proyecto.En el segundo capítulo describe el marco teórico a utilizar en la presenteinvestigación y proyecto, aquellos temas y herramientas relevantes para realizar sudesarrollo. Además de incluir la metodología a seguir.El tercer capítulo realiza un diagnóstico inicial de la problemática, donde seanalizan las mermas actuales de la empresa, se describe el sistema de generación de frío que se utiliza en el TER, se compara el sistema de la empresa con los otros sistemas que se utilizan en el mundo y por último se hace un diagrama causa – efecto de la pérdida de peso de los cerdos.En el cuarto capítulo se estudian y analizan las mermas del túnel de enfriamientorápido, donde primero se analiza un modelo lineal y otros no lineales, se concluye cuáles son los mejores y por último se dan conclusiones importantes sobre sus resultados, que ayudarán posteriormente para entregar propuestas de mejoras a este proyecto.En el quinto capítulo se entregan las propuestas de mejora hacia el problema,donde se analizan las posibles soluciones para finalmente desarrollar tres en mayor profundidad.En el penúltimo capítulo se realizan las especificaciones técnicas y/o económicasde las propuestas de mejoras planteadas en el capítulo anterior.Y por último se presentan los resultados globales del proyecto y recomendacionespara futuras etapas de estas propuestas o para otras aplicaciones similares.