PROPUESTA DE UN PLAN DE CALIDAD PARA LA OPERACIÓN DE UNA BODEGA DE PRODUCTOS REFRIGERADOS

Abstract

Por la necesidad de centralizar los productos refrigerados en el Centro de Distribución, se realizó la construcción de la bodega de refrigerados y la utilización de nueva tecnología, lo que ha provocado un aumento en el movimiento de unidades y cajas, llevando a aumentar la dotación del personal y los turnos de trabajo, para suplir la demanda de la operación.Debido a esta nueva área, se ha instruido al personal en las labores nuevas de la bodega de refrigerado, tomando como referencia los procesos de la bodega de abarrotes, en lo referente a movimientos sistemáticos, incluyendo nuevos por la automatización del proceso.Durante estos meses que el proceso de la bodega ha estado en funcionamiento, se ha detectado diferentes desviaciones o problemas en el proceso, como unidades sobrantes, reposiciones inadecuadas, duplicidad de pedidos entre otros, generando mermas por productos vencidos al interior de la bodega, provocando como consecuencia a nuestro cliente interno quiebres de stock y la probabilidad de que lleguen productos fuera de normativa de local.Se realiza identificación de los procesos en la operación, análisis de las problemáticas y la determinación de la causa raíz del problema, por medio de herramientas de calidad, generando tabla con las causas detectadas, a las cuales se les dio ponderación según frecuencia de ocurrencia de cada causa, las que mayor ponderación presentaron eran las que generaban principalmente merma por vencimiento, lo que está generando un aumento en los costos de no calidad tanto por fallo interno como externo.Analizados los datos recopilados por medio de entrevistas realizadas a los trabajadores y las problemáticas, se pudo establecer que la causa principal de las problemáticas es el personal que incurre frecuentemente en errores en conjunto de la mala gestión de la bodega, esto debido a que no cuenta con ningún tipo de instructivo, procedimiento o guía de los procesos que se realizan en la operación, para ello y viendo la necesidad de mejorar la manera en que se trabaja y el proceso, se decide formular una propuesta de plan de calidad, enfocado en las necesidades del cliente.