Estudio de prefactibilidad técnico-económica para optimizar un área de negocios en Jumbo

Abstract

El proyecto surge como respuesta a una "idea" que busca la solución de un problema de mejoramiento de un área de negocios, de hipermercado Jumbo Bilbao perteneciente al grupo de empresas Cencosud, de tal forma de lograr una optimización en la elaboración de platos preparados, productos que se procesan en tres distintas secciónes: platos preparados, cafetería y pescadería. Cada una desarrolla una línea distinta de productos, en el primer caso, corresponde a platos o distintas variedades de alimentos en base a carnes, ensaladas, pastas, postres, etc. En el segundo caso se habla de la elaboración de sándwich, pizzas, postres, etc. y para la pescadería son platos en base a pescados y mariscos como son los ceviches. El objetivo del proyecto es lograr la centralización de las áreas productivas en una sola unidad física distinta y autónoma que permita dar acceso a un mejoramiento de las actuales dependencias donde se elaboran estos platos, secciones físicamente estrechas que no permiten un aumento de la producción, ya que las secciones colapsan sobretodo cuando hay días de mucha demanda, esta es la problemática que pretende solucionar el desarrollo de esta idea, qeu además da cabida a otras ideas como la de implementar un restarurant. Mediante la recopilación de antecedentes y datos económicos se pretende dar la mejor solución al "problema económico" planteado, información necesaria para asignar en forma racional los recursos escasos frente a una alternativa eficiente y viable. El análisis de mercado del proyecto plantea un estudio de la demanta basada en las ventas reales de estas tres secciones en el último año. Al respecto se concluyen datos alentadores respecto del aumento de la demanda, esto basado en el crecimiento habitacional de las comunas circundantes, en los ingresos de las personas y de los porcentajes que ellos destinan en la compra de platos para llevar.