ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE UNA NUEVA MARCA DE CERVEZA ARTESANAL (KASH) EN LA CIUDAD DE LOS ANDES

Abstract

El objetivo general del presente proyecto de título corresponde a la validación en la creación de una SRL, con el giro de cervecería artesanal con lugar de elaboración y comercialización en la ciudad de Los Andes, región de Valparaíso, Chile.En su desarrollo, se comienza por determinar el diagnóstico cuantitativo y cualitativo del entorno en el cuál se desarrolla el proyecto, confirmando un ecosistema apto para la inmersión del negocio, adaptado del modelo PEST. Posteriormente, se revisa el mercado, tanto en oferta como en demanda y tendencias para las mismas.En este sentido, el volumen de litros transados ha aumentado un 47% entre 2012 y 2017, lo que se prevé que, en el caso conservador, se mantenga. La oferta está compuesta por 300 competidores, donde un 58% tienen sus operaciones entre la región Metropolitana y de Valparaíso. Se proyecta un mercado emergente, con una estructura de mercado del tipo competencia monopolística.En cuanto el análisis técnico, la producción se rige en tres variedades: Amber Ale, Porter e IPA, cada uno de ellos en formato minorista y mayorista, es decir, botellín de 330 c.c. y barriles de 30 litros. Las inversiones responden a la línea de producción y embotellado, basados en mesones de acero inoxidable y el equipamiento necesario para la realización de la cerveza a una capacidad máxima de 150 Litros de variedad por tanda, es decir, 450 Litros si se trabaja en simultaneoy toma un valor de $21.022.910. Finalmente, los tiempos de proceso son de 15 días para todas las variedades, considerando los tiempos de preparación de insumos, como maduración y fermentación.Considerando los diagnósticos y el nivel de competencia medio-alto, se procede a los estudios de pre factibilidad técnica en aspectos legales, organizativos y operativos, con fin de determinar los ítems pertinentes a la creación del flujo neto de fondos, proyectado con una tasa de costo de oportunidad de 11,16% según el riesgo asociado, expresado en el modelo CAPM. En este aspecto, se aplica el criterio de Valor Actual Neto, con resultado de $24.016.123y se asocia a una tasa interna de retorno del 35%, por lo que el proyecto es aceptable de aplicación e inversión conforme los criterios definidos.