ESTUDIO Y DETERMINACIÓN DE HIERRO TOTAL EN VINOS BLANCOS POR ESPECTROFOTOMETRÍA DE ABSORCIÓN MOLECULAR

Abstract

Este proyecto se presenta para dar conformidad a los requisitos exigidos por la Universidad Técnica Federico Santa María en el proceso de titulación para la carrera Técnico Universitario en Química Mención Química Industrial. El proyecto titulado "Estudio y determinación de hierro total en vinos blancos por espectrofotometría de absorción molecular", presenta el uso del método de la curva de calibración para realizar un análisis mediante espectrofotometría de absorción molecular UV-visible. El presente trabajo se ha realizado con el fin de analizar las concentraciones de hierro total contenida en cuatro muestras de vino blanco, de los cuales tres corresponden a vinos comerciales cotizados en supermercados y la muestra restante de elaboración artesanal perteneciente a la localidad de Cerro Negro, Quillón. Posterior a esto se evaluaron los resultados de las concentraciones con el fin de identificar si eran candidatas a presentar quiebra férrica y por último se hizo mención de diferentes técnicas que permiten la eliminación de hierro en vinos.