ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD TÉCNICA ECONÓMICA DE ELABORACIÓN DE HARINA ALIMENTARIA EN BASE A INGREDIENTE NO CONVENCIONAL (QUINUA, CHENOPODIUM QUINOA WILLD)

Abstract

Se preparó un estudio de pre factibilidad técnica económica de elaboración de harina alimentaria en base a ingrediente no convencional (quinua, chenopodium quinoa willd)”. El objetivo del trabajo fue analizar si es conveniente, desde el ámbito técnico y económico, elaborar un producto tradicional como la harina cambiando la materia prima de harina de trigo por harina de quínoa. Se comenzó con el estudio de Mercado para identificar el público objetivo y la situación actual de este producto en el mercado, considerando preferencia de los consumidores y conocimiento de la quinoa por el público objetivo. Además, se realizo un estudio técnico para determinar la factibilidad de los equipos e instalaciones disponibles que deberían utilizarse en la planta proyectada para elaborar y producir la harina, tomando en consideración la tecnología y maquinaria que se debería adquirir. Finalmente se desarrolló un estudio económico en el cual se determinó según indicadores económicos establecidos la factibilidad real de realizar el proyecto con los costos e inversiones presupuestadas. Para realizar las evaluaciones de rentabilidad se aplicó una tasa de descuento del 9.8%, obteniendo el proyecto puro un VAN de 22.636,74 UF, una TIR del -14.8% y sin Payback dentro de los 5 años de evaluación del proyecto. Por lo anterior se determinó que este proyecto no resulta viable, por lo que se recomienda no llevar a cabo el proyecto, o de lo contrario profundizar los estudios y análisis en cuanto a la demanda y zona geográfica a la que está enfocado, para analizar si ampliando el público objetivo se podrían obtener mejores resultados.