Factores influyentes en el consumo de bebidas vegetales: una investigación de mercado para la industria Plant-Based

Abstract

La investigación se propuso determinar los factores que influyen en el consumo de bebidas vegetales en el mercado chileno, con el objetivo de proporcionar conocimiento útil para la industria de alimentos y bebidas centrada en opciones plant-based. Para alcanzar este propósito, se plantearon objetivos específicos que incluyeron el análisis del perfil de los consumidores, la investigación de la industria de bebidas vegetales y la estimación del impacto de los factores en la decisión de compra a través de un análisis conjunto. La metodología se basó en la recopilación de datos mediante una encuesta en Survey Monkey, esta abordó aspectos demográficos, hábitos y preferencias de los consumidores, se centró en atributos clave como precio, textura, calidad nutricional y color. Se utilizó un enfoque de análisis conjunto para desentrañar las combinaciones de atributos más influyentes. Los resultados revelan perfiles de consumidores distintivos, destacando segmentos como "Económico-Saludable" y "Premium-Enfocado en la Calidad”. En la industria, la sensibilidad al precio se muestra crucial, con una clara preferencia por opciones asequibles. Se sugiere ampliar la muestra, considerar factores culturales, mejorar el diseño de la encuesta, explorar motivaciones y evaluar la percepción de marca. Estos hallazgos proporcionan una base sólida para decisiones estratégicas en la dinámica industria de bebidas vegetales en Chile, ofreciendo una visión integral del mercado, con recomendaciones para futuras investigaciones y estrategias empresariales alineadas con las dinámicas del consumidor y la evolución del mercado.