Estudio de prefactibilidad para la creación de una empresa comercializadora de frutos secos y productos congelados en la comuna de Valparaíso

Abstract

La alimentación saludable ha adquirido una importancia creciente en Chile, impulsada por una mayor conciencia de los consumidores sobre los efectos de la dieta en la calidad de vida, la implementación de la Ley N° 20.606 sobre composición nutricional de los alimentos y la masificación del comercio electrónico. En este escenario, los frutos secos y los productos congelados se presentan como alternativas atractivas por su valor nutritivo, versatilidad y facilidad de conservación. Sin embargo, se trata de un mercado maduro y competitivo, en el que participan grandes cadenas de supermercados con marcas propias y canales digitales, cadenas especializadas en venta a granel, tostadurías locales y comercio informal. Dadas estas afirmaciones, el presente trabajo evalúa la prefactibilidad de una empresa comercializadora de frutos secos y productos congelados en la comuna de Valparaíso, que opere mediante un local comercial de 40 m² complementado con un canal de venta digital. A partir de un mercado disponible de 85.538 personas de los grupos socioeconómicos C1a, C1b, C2 y C3, y una participación inicial del 0,8%, se proyecta una demanda de 16.416 unidades para el primer año y de 20.688 unidades hacia el cuarto año. En el Capítulo 1: Diagnóstico y Objetivos del Proyecto, se analizan los antecedentes generales y específicos, el contexto social, económico y productivo del sector, la justificación y el marco legal que regula la comercialización de alimentos en Chile. En el Capítulo 2: Análisis de Prefactibilidad de Mercado, se define el producto, se presentan los resultados de una encuesta aplicada a 100 personas, se determina el mercado objetivo a partir del Censo 2024 y se analizan la oferta, la competencia, las cinco fuerzas de Porter y la matriz FODA. El análisis de precios muestra que la diferenciación del proyecto no es suficiente para sostener un sobreprecio, por lo que se adopta una política de precios de paridad con el mercado, con un precio promedio de $ 3.867 con IVA ($ 3.250 neto). En el Capítulo 3: Análisis de Prefactibilidad Técnica, se describen los procesos, el diagrama de flujo, los insumos, productos y subproductos, la selección de equipos, el lay-out del local y los requerimientos de personal. Se determina una inversión inicial total de (...).