Plan de escalamiento productivo para Cervecería artesanal Hernando de Magallanes

Abstract

La intención del presente trabajo es la de evaluar y proponer la alternativa de realizar un escalamiento productivo a la Cervecería Hernando de Magallanes, ubicada en Punta Arenas, Chile. Primeramente, se realiza un estudio de la industria y mercados de la cerveza en Latinoamérica y luego un estudio de los mercados e industria de la cerveza artesanal en Chile; estos permiten visualizar que es una industria en crecimiento, que el mercado demanda cada vez más y que el producto artesanal se valoriza en el país. Para complementar este estudio se tienen en cuenta las características de la región en donde se ubica la planta productora (Región de Magallanes), y se hace una estimación sobre el consumo regional de cerveza Premium (categoría que incluye a la cerveza artesanal) en litros, obteniéndose una brecha de demanda que no podría ser suplida con los equipos de producción actuales. Luego, se propone la alternativa de inversión más realista en cuanto a costos y se evalúa si la empresa es capaz de asumir dicha inversión e incorporar el escalamiento productivo a su flujo operativo, respondiendo positivamente ante los requerimientos tanto técnicos como económicos. Por último, se establece un flujo de caja proyectado en base a supuestos mencionados en el cuerpo del trabajo y se presentan los indicadores obtenidos (VAN, TIR, PAYBACK), los cuales avalan la opción de consolidar el escalamiento productivo bajo estudio. Adicionalmente, se realiza un análisis de sensibilidad el cual permite observar que los supuestos utilizados para la proyección pudiesen estar algo subestimados, aumentando las expectativas de resultados esperados. Paralelo a la propuesta de inversión (en Estrategia de Marketing), se recomienda una serie de estrategias de marketing que se espera puedan servir de guía, para que la empresa logre hacerse de la brecha en la demanda futura evidenciada.