CAPACIDAD DE SERVICIO DE UN LABORATORIO DE TOXINAS MARINAS

Abstract

Japan Food Safety Center S.A. es una empresa dedicada a prestar servicios de certificación de inocuidad alimenticia, principalmente a través de análisis de toxinas marinas a moluscos bivalvos de exportación. En el marco de una planificación estratégica de mediano plazo, se establecieron metas de aumento en la participación de mercado de la empresa, para lo cual es necesaria la ampliación de la capacidad actual de procesamiento de muestras. Se desarrolló un modelo particular para su cálculo, que se inicia con el levantamiento de información referente a los procesos, incluyendo un mapeo de procesos, la determinación de los tiempos de proceso y los recursos disponibles, para luego, considerando las condiciones específicas del proceso, determinar la capacidad actual para cada toxina en forma separada y en forma conjunta. La capacidad diaria del laboratorio, utilizando todos los recursos disponibles para el procesamiento de muestras de una sola toxina, es de 48 VPM (Veneno Paralizante de los Moluscos), 35 VDM (Veneno Diarreico de los Moluscos) y 42 VAM(Veneno Amnésico de los Moluscos), mientras que la capacidad de procesamiento simultáneo de muestras de las tres toxinas es de 40 VPM, 25 VDM y 30 VAM.