ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA ESPECIALIZADA EN SANDWICHES GOURMET EN LA CIUDAD DE QUILLOTA

Abstract

El siguiente documento contiene la evaluación de un proyecto de sándwiches gourmeta realizar en la ciudad de Quillota. En el marco de esta evaluación se lleva a cabo un estudiode mercado, un estudio técnico y un estudio económico con el fin de recabar informaciónque ayude a tomar una decisión de inversión.La idea del proyecto nace de parte de 2 inversionistas que vieron la oportunidad dedesarrollar un proyecto innovador en la zona interior de la quinta región dado que existe unimportante crecimiento demográfico y económico en la zona.A través del estudio de mercado se comprueba que el público objetivo tiene una edadque va desde los 14 hasta los 62 años y que son personas que principalmente pertenecen a unestrato socioeconómico de nivel medio. También se tiene que un 44% de las personas suelencomprar sándwiches y que un 48% prefiere el servicio de delivery. Los factores másimportantes a la hora de elegir dónde comprar son: el sabor de la comida, el precio, la buenaatención y la rapidez del servicio. La gente suele comprar comida preparada por que buscaprobar cosas novedosas o bien ahorrar tiempo, y la disposición a pagar de las personas en sumayoría se encuentra entre los $3.000 y los $6.000.En base a los resultados obtenidos del estudio de mercado se define también laestrategia comercial y se decide que el proyecto ofrecerá 2 formatos de producto definidoscomo sándwich simple y sándwich Premium, para ambos se considerará tener una versiónsaludable, pero para efectos de costos e ingresos no se considera diferencia entre ellos.Luego del estudio de mercado la información recabada se traduce en requerimientostanto para el estudio técnico como para el financiero y de acuerdo a esto el estudio técnicoarroja que es necesario encontrar un local de entre 70 y 90 mts$ y que la cocina debe abarcaral menos 36 mts$. En consecuencia con esto se encuentra un local disponible para arriendoen la calle concepción de la ciudad de Quillota en un lugar muy céntrico y propicio para eldesarrollo del proyecto. También en el estudio técnico se define el recurso humano necesariopara el funcionamiento del proyecto lo cual considerando jornadas de trabajo completas ypart-time.Finalmente se tiene el estudio financiero el cual traduce la información del estudio demercado y el estudio técnico a valores monetarios. A través de este estudio se tiene que elproyecto en su versión pura sin financiamiento genera un VAN de 2.788 UF lo que hace alproyecto rentable y realizable, por otra parte, el análisis del proyecto financiado arroja unVAN de 2.903 UF que es levemente superior al VAN resultante del flujo de caja puro. Esimportante destacar que estos indicadores no incluyen el valor de desecho del proyecto, sinembargo, en el documento se incluyen también los indicadores para el escenario coninclusión de este mismo. También se realiza un análisis de sensibilidad en cuanto a losprecios de los productos y a las tasas de crecimiento y participación de mercado obteniéndosecomo resultado que el proyecto soporta bajas de precio de entre $400 y $800 para susproductos, por otra parte, el proyecto soporta que el crecimiento de mercado baje hasta -1%y aún se mantenga un VAN positivo manteniendo todo el resto de las variables constantes, ypara el crecimiento de la participación de mercado el proyecto soporta hasta un porcentajede crecimiento en la participación de mercado de 0% manteniendo todas las demás variablesconstantes.