Análisis comparativo del comportamiento del consumidor de café y cafeterías entre generaciones en Santiago de Chile

Abstract

La presente investigación analiza las diferencias generacionales en el comportamiento de consumo de café y en la elección de cafeterías en la ciudad de Santiago de Chile durante el año 2025. El objetivo principal del trabajo fue identificar cómo varían las preferencias, motivaciones y atributos valorados por los consumidores según su edad, con el fin de aportar evidencia empírica a un mercado en expansión para el cual existen pocos estudios a nivel nacional. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo, con un diseño no experimental y transversal. Se aplicó una encuesta estructurada de 32 preguntas a una muestra de 120 personas, de las cuales 101 fueron validadas para el análisis. Los datos fueron procesados mediante estadística descriptiva y modelos de regresión lineal, utilizando errores estándar robustos, con el fin de evaluar la relación entre la edad y distintos patrones de consumo y preferencias. Los resultados mostraron que el consumo de café es altamente transversal, con un 93 % de los encuestados declarándose consumidores. Se evidenció que la edad tiene un efecto positivo y estadísticamente significativo sobre la probabilidad de ser un consumidor frecuente de café, lo que indica que los segmentos de mayor edad presentan una mayor intensidad de consumo. Asimismo, tanto el precio como la calidad del café y de las cafeterías son altamente valorados por todos los grupos etarios, destacando especialmente la calidad, la atención y la localización como los atributos más relevantes al momento de elegir una cafetería. En conclusión, si bien existen diferencias generacionales en la intensidad y algunas preferencias de consumo, el mercado de cafeterías en Santiago se caracteriza por una alta valorización transversal de la experiencia, la calidad y el servicio. Estos resultados permiten establecer perfiles de consumidores por edad y entregar lineamientos estratégicos para la industria cafetera local. This study analyzes generational differences in coffee consumption behavior and café selection in the city of Santiago, Chile, during 2025. The main objective of the study was to identify how preferences, motivations, and valued attributes vary according to age, to provide empirical evidence for a rapidly expanding market with limited local studies. The research followed a quantitative, descriptive approach with a non-experimental, cross-sectional design. A structured questionnaire with 32 questions was applied to a sample of 120 individuals, of which 101 responses were validated for analysis. The data were processed using descriptive statistics and linear regression models with robust standard errors to assess the relationship between age and different consumption patterns and preferences. The results showed that coffee consumption is highly widespread, with 93% of respondents identifying themselves as coffee consumers. Age had a positive and statistically significant effect on the probability of being a frequent coffee consumer, indicating that older segments tend to have higher consumption intensity. In addition, both price and quality of coffee and cafeterias are highly valued across all age groups, with quality, customer service, and location emerging as the most important attributes when choosing a café. In conclusion, although generational differences exist in consumption intensity and certain preferences, the cafeteria market in Santiago is characterized by a strong, cross-generational emphasis on experience, quality, and service. These findings allow for the construction of consumer profiles by age groups and provide strategic insights for the local coffee and cafeteria industry.