Proyecto para la implementación de un criadero de caracoles helix aspersa (caracol gris)

Abstract

El presente trabajo, desarrolla la evaluación de un proyecto para la implementación de un criadero de caracoles Hélix Aspersa( caracol gris), un negocio emergente que poco a poco ha ido creciendo gracias al aumento del consumo de alimentos naturales bajos en grasa. El criadero se pretende implementar en la séptima región del país, y el producto final a comercializar será la carne de caracol, sin ningún tipo de tratamiento, más que aprovechar sus períodos de hibernación, en los cuales el animal se introduce en su concha, facilitanto su manipulación y transporte. Como parte introductoria, comenta la historia del consumo de este producto a través de los siglos, además de los pueblos, países y continentes pioneros en el rubro y las necesidades que los llevaron a su consumo. Para seguir, se realiza una descripción completa del caracol, es decir, anatomía, reproducción, períodos de crecimiento, estados biológicos, hábitat y costumbres, datos necesarios para la prevención de enfermedades y plagas dentro del criadero. Importante a destacar, es la descripción, ventajas y desventajas de los tipos de producción, ya sea en recintos cerrados, abiertos o mixtos, los cuales se señalan claramente.(...)