Evaluación y mejora de desempeño del proceso de auditoría interna en fábrica de conservas

Abstract

El presente proyecto denominado “Evaluación y mejora del desempeño del proceso de auditoría interna en fábrica de conservas” establece propuestas de mejora en la gestión del proceso de auditorías internas de calidad aplicadas a un sistema de gestión de la calidad basadas en la norma de gestión para la inocuidad de los alimentos BRC (British Retail Consortium) en una organización determinada. El proyecto ha tenido como referente para su apoyo los contenidos expuestos en normas ISO relativas a la calidad y el estándar BRC, los resultados de auditorías internas y externas, la opinión de personal de mandos medios y de la dirección de la empresa que ha estado estrechamente vinculado al funcionamiento del Sistema de Gestión de la Calidad, y en particular en el proceso de auditorías internas. La ruta para el desarrollo del proyecto se desplegó bajo el esquema del ciclo PHVA (Planificar-Hacer-Verificar-Actuar) siguiendo la ruta de la calidad. En consecuencia considera una etapa de planificación detallada en los puntos comprendidos desde el 1 al 8 del desarrollo, otra de ejecución mostrada en el punto 9, una etapa de verificación según lo expuesto en el punto 10, quedando la etapa final de acción conforme a la etapa de verificación sujeta a la implementación del proyecto en el tiempo.