Proyecto de prefactibilidad para el desarrollo de una heladería

Abstract

El presente estudio de prefactibilidad tiene como finalidad evaluar la creación de una heladería de yogurt griego natural en la comuna de La Cruz, Quillota, Región de Valparaíso. El proyecto se enmarca en la creciente tendencia hacia el consumo de productos más saludables, naturales y con mayor aporte nutricional, respondiendo a la necesidad de los consumidores locales de contar con alternativas innovadoras frente a la oferta tradicional de helados altos en azúcar y aditivos artificiales. La propuesta de negocio consiste en la venta de helados elaborados a partir de yogurt griego natural adquirido a proveedores certificados, complementados con frutas frescas de temporada, salsas artesanales y toppings saludables. Esta estrategia busca diferenciarse en el mercado mediante un producto de calidad, nutritivo y con un enfoque en la experiencia del consumidor. El análisis de mercado contempla la identificación del público objetivo a través de estudios de preferencia y encuestas, considerando factores como el crecimiento del consumo de helados en Chile, que alcanzó más de 170 millones de litros en 2023, y la creciente penetración del yogurt griego dentro de los hábitos alimenticios, especialmente en segmentos interesados en alimentación saludable. En cuanto a la factibilidad técnica, el proyecto requiere de una infraestructura básica equipada con vitrinas refrigeradas, congeladores, mobiliario de atención al cliente y sistemas de pago. Al priorizar la compra de yogurt griego a proveedores confiables, se simplifican los procesos productivos, lo que reduce los costos iniciales, mejora la trazabilidad sanitaria y permite concentrar esfuerzos en la gestión comercial y la atención al cliente. Desde el punto de vista administrativo y legal, el negocio deberá cumplir con las normativas del rubro alimenticio, incluyendo(...).