Estudio de prefactibilidad técnica y economica para la puesta en marcha de una microempresa dedicada a la elaboración de tomates deshidratados en conserva en la comuna de Melipilla

Abstract

El presente trabajo desarrolla un estudio de prefactibilidad técnica y económica para la puesta en marcha de una microempresa familiar (MEF, Ley 19.749) dedicada a la elaboración de tomates deshidratados en conserva, envasados en aceite de oliva extra virgen, en la comuna de Melipilla, Región Metropolitana. El análisis de mercado en el capítulo 2 se sustenta en una encuesta de elaboración propia con un total de 40 respuestas y en estadísticas oficiales del Censo 2024 del INE. Donde se identificó una intención de compra positiva del 77,5% y una demanda potencial con una meta de producción ajustada a la capacidad instalada, equivalente a una tasa de captura de mercado de solo 1,10% a 1,16% de la demanda potencial, y a una producción creciente de 650 a 688 frascos de 200 g mensuales entre 2027 y 2031. El análisis técnico en el capítulo 3 definió un proceso productivo de 12 etapas, con un proceso de deshidratación en un horno eléctrico en un área de 9 m², con una jornada de 40 horas semanales y 1 trabajador contratado. Alcanzando un costo unitario de $3.221 por frasco y un margen bruto de 19,3% a 28,3%. Finalmente, la evaluación económica presentada en capítulo 4 se realizó en Unidades de Fomento (UF) con una tasa de descuento de 11,34% (CAPM de 6,34% más una prima de 5 puntos porcentuales por riesgo de tamaño e iliquidez propio de una microempresa nueva), incorporando el crecimiento de la producción según la meta de captura de demanda del Capítulo 2, lo que arrojó un Valor Actual Neto positivo en cuatro escenarios evaluados: proyecto puro (245 UF) y financiado al 25% (259 UF), 50% (274 UF) y 75% (288 UF), con Tasas Internas de Retorno de 32,72% a 93,64%, confirmando que el proyecto es viable económicamente. Se concluye que el proyecto es técnica y económicamente viable, recomendándose un nivel de financiamiento bancario de al menos 50% de la inversión total.