Propuesta de lineamiento comercial basada en factores de decisión y perfiles de consumidor en establecimientos gastronómicos de Viña del Mar

Abstract

El estudio presentado tuvo como propósito elaborar una propuesta de lineamientos comerciales para establecimientos gastronómicos de Viña del Mar, a partir del análisis de los factores de decisión y perfiles de consumidores. El estudio se centró específicamente en el sector denominado Plan de Viña, debido a su alta concentración de oferta gastronómica y a su relevancia dentro de la dinámica comercial y urbana de la comuna. En este contexto, la investigación se enfocó en cuatro tipos principales de establecimientos: cafeterías, restaurantes, fuentes de soda y pastelerías. El problema de investigación surge a partir de la necesidad de comprender con mayor precisión qué factores influyen en la elección de estos establecimientos y qué perfiles de consumidores predominan en el mercado gastronómico local. Esta necesidad resulta especialmente relevante en un escenario de alta competencia, donde contar con información estructurada sobre hábitos de consumo, preferencias y criterios de elección puede transformarse en un insumo útil para la toma de decisiones comerciales. Metodológicamente, la investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, descriptivo-aplicado y transversal. El estudio consideró, en primer lugar, una etapa exploratoria, orientada a recoger antecedentes preliminares mediante entrevistas breves a establecimientos gastronómicos del sector, con el fin de aportar insumos para la construcción del instrumento principal. Posteriormente, se desarrolló una investigación concluyente basada en una encuesta estructurada aplicada a consumidores del Plan de Viña, superando el mínimo de encuestas válidas requerido para el análisis estadístico. La información levantada permitió abordar tres dimensiones centrales: perfil del consumidor, hábitos de consumo y factores de decisión. Los resultados obtenidos muestran que(...).