MEJORAMIENTO EN LA LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO PARA PROYECTO DE CRECIMIENTO

Abstract

En esta Memoria, desarrollada para la empresa de productos lácteos Nestlé Chile S.A., se analizaron las variables involucradas en la Logística de la Cadena de frío y se identificaron Oportunidades de Mejoramiento, tanto en el flujo de pallets (pallet/hora.) como en la temperatura del producto final, recomendando diversas soluciones y evaluando los costos asociados a su implementación, siempre con la intención de mantenerse en el tiempo como una de las mejores empresas en el mercado de los productos Lácteos a nivel mundial.

Se calcula la ampliación necesaria en la Cámara de productos refrigerados y Andenes1, para que se mantenga en operación por al menos 5 años más, pronosticando la demanda bajo tres escenarios, dando como resultado un 40% de ampliación (+ 5% aprox. por seguridad y posible desocupación de espacios en tercer nivel de cámara 2 para mejorar ventilación).

Es importante señalar que dicha ampliación debe estar operativa a contar de Marzo del 2008, fecha crítica en que la capacidad actual de la cámara no soportaría los niveles proyectados de almacenamiento.

Las mayores oportunidades de mejoramiento se encuentran en: • Cargas térmicas provocadas, tanto por la apertura de puertas, como la entrada de productos con elevada temperatura hacia las Cámaras de Refrigeración. • Capacidad de almacenamiento de las Cámaras. • Recirculación del aire frío asociada a la ubicación de los evaporadores. • Control de temperatura en toda la cadena de frío.