Efecto de la Ley Boletín N° 12599-01 en el consumo de productos de origen vegetal

Abstract

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El aumento en la demanda de productos de origen vegetal ha llevado a disputas entre la industria de productos de origen animal y la industria de productos de origen vegetal, debido al uso de nombres compartidos, como hamburguesas o salchichas, para los productos plant-based. Como respuesta, se han propuesto proyectos de ley, como la modificación Boletín N° 12.355-03, que busca prohibir el uso de términos de origen animal para productos vegetales. Para comprender mejor el contexto y las percepciones de los consumidores, se realizó un estudio que analizó el comportamiento del consumidor y recopiló información a través de encuestas, con un total de 384 respuestas. El objetivo principal de este trabajo es entender la normativa, analizar el comportamiento del consumidor y las percepciones de la población sobre la aplicación de la ley propuesta. Como resultado de la investigación, se determinó que la denominación de los productos de origen vegetal como uno de origen animal no influye en su consumo (prueba de chi cuadrado de Pearson = 3,31%), por lo tanto, la aplicación de esta ley no presentaría mayores modificaciones en el comportamiento del consumidor de estos productos. Cabe destacar que existe un grupo de consumidores que, independiente de su estilo de alimentación o si consume o no estos productos, afirman que el nombre no induce a confusión. También se percibe que estos productos son más caros en comparación a su análogo de carne y piensan que la calidad nutricional de estos es media, en una escala de baja, media, alta, por lo que se recomienda a la industria de productos plant-based que presten atención a sus precios y la calidad para generar un bien más competitivo. En conclusión, el aumento en la demanda de productos de origen vegetal ha generado disputas entre la industria de la carne y la industria de productos de origen vegetal en relación con la denominación de estos productos.