El rol de las empresas en el mercado de consumo masivo de alimentos en Chile y su impacto en la salud de los chilenos

Abstract

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2023), las enfermedades no transmisibles (ENT) causaron al menos 43 millones de muertes en 2021, lo que equivale aproximadamente al 75% de las muertes a nivel mundial no asociadas a pandemias. En Chile, se han vuelto especialmente frecuentes los casos de diabetes, distintos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y alergias alimentarias, entre otras afecciones que reflejan un deterioro preocupante de la salud pública. De acuerdo con el Ministerio de Salud de Chile (MINSAL, 2025), durante el año 2025 se registraron 126.492 defunciones en el país, con una tasa de mortalidad general de 6,3 por cada 1.000 habitantes. La mortalidad fue mayor en hombres (65.892 defunciones; tasa 6,6) que en mujeres (60.600; tasa 5,9), manteniéndose la sobremortalidad masculina observada históricamente. El perfil de causas de muerte está dominado por enfermedades crónicas no transmisibles, destacando en ambos sexos las enfermedades isquémicas del corazón, cerebrovasculares e hipertensivas. En esta misma línea, el Departamento de Economía de la Salud del MINSAL señala que el gasto público en salud destinado al tratamiento de ENT representa una proporción significativa del presupuesto sanitario, con un 18,3% del gasto en medicamentos enfocado en su manejo. Asimismo, se proyecta un aumento considerable en los costos asociados al tratamiento de obesidad, diabetes tipo 2 e hipertensión hacia el año 2050. La pandemia y los cambios en la forma de trabajar han intensificado el sedentarismo, con muchas personas pasando más de diez horas diarias frente a una pantalla. En paralelo, niños y adolescentes viven una realidad marcada por el uso intensivo de la tecnología, reduciendo drásticamente la actividad física que solía caracterizar la infancia hace apenas una o dos décadas. Si bien se observa un interés creciente por actividades al aire libre durante los fines de semana, estas acciones individuales resultan insuficientes frente a(...).