Proyecto de capacitación de armado de pedidos para el mejoramiento del proceso de despacho; empresa Agrosuper comercializadora de alimentos

Abstract

El área de despacho de Agrosuper Comercializadora de alimentos opera en una bodega frigorífica ubicada en El Salto, Viña del Mar; almacenando y distribuyendo productos frescos y congelados para el abastecimiento de toda la región. Su método de almacenamiento es mediante el sistema FIFO. Esta investigación se centrará exclusivamente en el área de productos frescos. El momento de despacho de mercadería está separado en dos fases; el turno de tarde debe despachar algunos pedidos de supermercado y con más prioridad pedidos con productos más cercanos a vencer para evitar pérdidas por decomisos. Terminado el turno de tarde se rotan los productos dando ahora, prioridad a los productos recién llegados y con mejores fechas de caducidad para despachar mercadería para supermercados. El área cuenta con un pick in, el cual está distribuido en dos; donde una mitad es para despachar los productos frescos, y la otra mitad es para despachar los productos de cecina (de los cuales no ahondaremos en este estudio). La cámara frigorífica, separada del pick in, tiene tres pasillos destinados al almacenamiento de mercadería, ordenado por productos de prioridad y de mayor a menor demanda. Sin embargo, una deficiencia clave en el sistema de gestión del área de despacho es la no existencia de un programa de capacitación para los operadores nuevos, lo que prolonga el tiempo de aprendizaje y con ello su tasa de error de armado de pedidos se mantiene alta por más tiempo. Es por eso, que se observa una gran oportunidad de mejora con una capacitación de un costo bajo, y con la posibilidad de reducir notablemente las horas extras al segundo mes. El equipo de trabajo consta de ocho operadores, incluyendo un jefe de despacho, un ayudante de despacho, un horquillero, movilizador de camiones y cuatro operadores encargados de armar pedidos.