Modelo de optimización mediante la determinación de lotes mínimos de producción y políticas de stock en una industria de cervezas

Abstract

La planificación de la producción en una planta cervecera es uno de los factores principales tanto para la eficiencia como para los costos asociados. Donde su objetivo principal es obtener un plan óptimo para cada una de las líneas de envasado, para esta memoria se buscará un modelo que obtenga dicho plan, de manera que maximice la Opinona de la planta de producción. Se definió la industria desde el principio y sus principales características, además de ahondar en los productos que produce la empresa y su manera de manejar la distribución de estos. Para determinar un modelo se necesitó de conocimientos de programación lineal entera y mixta, abordado para la planificación de la producción con distintos ejemplos que tengan similitudes con esta industria. Se utilizo el modelo de lote mínimo de producción y stock de seguridad, de esta manera se tienen los productos estandarizados según su tipo de formato. Se crearon tablas de cambio de formato, que indican los tiempos que estos toman para cambiar de un producto a otro. Con esta cantidad de datos, se procedió a conformar un modelo propuesto que cumpliera con las exigencias y supuestos del problema. Para esto se utilizaron variables binarias y distintas restricciones de capacidad, inventario y demanda. Se obtuvo finalmente que la propuesta superó al modelo actual en un 2% de Opinona y redujo los tiempos de producción total en un mes, esto hizo que se considerará factible de acuerdo a los supuestos planteados. Además, se notó una significancia a la variación de los tiempos de cambio, lo cual es el factor más importante para este modelo. Se concluye que el plan de producción puede ser modelado, pero bajo ciertos parámetros que ayuden a la simplificación del problema. Sin embargo, se pudo crear un plan que obtuvo mejor eficiencia, reducción de inventarios y utilización de lotes mínimos.