Diseño de un sistema de gestión Balanced Scorecard para MAFRISUR S.A

Abstract

La industria de la carne bovina constituye un sector relevante de la agroindustria chilena, sector que aporta aproximadamente un 4,7 % al PIB nacional (Chile Carne, 2024) y posicionándose como una de las principales fuentes de proteína animal para la población. En este contexto, MAFRISUR S.A. se posiciona como una de las cinco plantas faenadoras con carácter exportador en Chile y la tercera en capacidad instalada, alcanzando cerca del 11 % del faenamiento nacional. Su pertenencia al holding MB Holding S.A., junto con la vinculación a empresas del grupo Tattersall, refuerza su rol estratégico en la cadena de valor cárnica del país. El entorno competitivo de la compañía se caracteriza por la disminución histórica de la masa ganadera, la creciente presencia de carne importada en el mercado nacional y las estrictas exigencias de inocuidad y bienestar animal del mercado internacional. Estos factores han configurado un escenario complejo que ha tensionado la operación de MAFRISUR S.A., poniendo de manifiesto falencias en la gestión táctica y operativa, con impactos tanto económicos como reputacionales. En este escenario, se hace imprescindible disponer de un sistema de control de gestión que trascienda el ámbito operativo, permitiendo articular la estrategia corporativa con la ejecución diaria, fortalecer la capacidad de respuesta y consolidar la competitividad organizacional. La implementación de un modelo integral basado en el Balanced Scorecard se plantea como la vía para alinear las distintas áreas y procesos de MAFRISUR S.A. con los objetivos estratégicos de la compañía y los lineamientos definidos por el holding. La investigación se desarrolló bajo un enfoque metodológico mixto. Se aplicaron encuestas a expertos para la priorización de indicadores clave de desempeño (KPI) y se realizaron entrevistas a Stakeholders internos y externos para recoger percepciones estratégicas. El diagnóstico estratégico, basado en el análisis FODA, la Cadena de Valor y las Fuerzas Competitivas de Porter, permitió identificar brechas en el control de procesos, oportunidades de sinergia y la necesidad de fortalecer la gestión mediante las cuatro perspectivas clásicas del Balanced Scorecard de Kaplan y Norton(...).

The beef industry constitutes a relevant sector of Chilean agribusiness, contributing approximately 4.7% to the national GDP (Chile Carne, 2024) and positioning itself as one of the main sources of animal protein for the population. In this context, MAFRISUR S.A. is positioned as one of the five slaughter plants with export status in Chile and the third in installed capacity, reaching nearly 11% of national slaughter. Its membership in MB Holding S.A., together with its ties to companies of the Tattersall Group, reinforces its strategic role in the country’s meat value chain. The company’s competitive environment is characterized by the historical decline of the cattle herd, the growing presence of imported beef in the domestic market, and the strict requirements of international markets regarding food safety and animal welfare. These factors have shaped a complex scenario that has strained MAFRISUR S.A.’s operations, revealing weaknesses in tactical and operational management, with both economic and reputational impacts. In this scenario, it becomes essential to have a management control system that transcends the operational level, enabling the articulation of corporate strategy with daily execution, strengthening responsiveness, and consolidating organizational competitiveness. The implementation of an integrated model based on the Balanced Scorecard is proposed as the means to align MAFRISUR S.A.’s various areas and processes with the company’s strategic objectives and the guidelines defined by the holding. The research was carried out under a mixed methodological approach. Surveys were applied to experts for the prioritization of key performance indicators (KPIs), and interviews were conducted with internal and external stakeholders to gather strategic perceptions. The strategic diagnosis, based on SWOT analysis, the Value Chain, and Porter’s Competitive Forces, made it possible to identify gaps in process control, opportunities for synergy, and the need to strengthen management through the four classical perspectives of Kaplan and Norton’s Balanced Scorecard(...).