Análisis cuantitativo de elementos trazas, presentes en la ceniza de la harina de pescado; detectados por las técnicas de absorción atómica y fotometría de llama

Abstract

Dado el auge comercial que hoy en día ha mostrado la industria pesquera y siendo su producto principal la harina de pescado, ha proporcionado un buen negocio, debido a la demanda interna y popularmente externa de este producto, lo que ha provocado un considerable aumento en la entrada de divisas al país. Debido a esto son muchas las industrias pesqueras instaladas en nuestra zona y otras tantas que se hallan en proyecto, aprovechando las condiciones marítimas de ésta y otras regiones costeras de Chile. En la elaboración de harina de pescado se usa el cien por ciento de la materia prima, puede señalarse que el proceso de elaboración de este producto se basa principalmente en la cocción al vapor, prensado y desecación de la torta de prensa y una posterior molienda. La producción chilena de pescado se basa principalmente en especies, tales como: jurel (Trachurus murphyi), sardinas (Sardinops sagax y Clupea bentincki), merluzas (Merluccius gayi), caballa (Pneumatophorus japonicus), anchoa (Engraulis ringens) y atún (Thunnus sp.). Sin duda, el jurel (Trachurus murphyi), por su abundancia en las aguas marítimas, es el pez de mayor porcentaje en las capturas y, a su vez, es el preferido para la elaboración de harina de pescado, debido a su condición magra, la cual le da un bajo contenido en grasa. No ocurre lo mismo con la sardina (Sardinops sagax y Clupea bentincki) y la anchoa (Engraulis ringens), que por sus peces grasos presentan una dificultad en la elaboración de la harina, tanto en infraestructura como en el producto terminado, el cual se ve afectado por un exceso de materia prima(...).