IMPLEMENTAR MEJORAS AL PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO EN PANADERÍA JUMBO VALPARAÍSO

Abstract

El siguiente trabajo de título es enfocado al mejoramiento correspondiente al control, aplicación y desarrollo de actividades de mantenimiento en sección de Panadería perteneciente a local JUMBO Valparaíso, este trabajo de título es desarrollado en cuatro capítulos siendo el primero referente a Situación de la Empresa, el segundo a Evaluación del Actual Plan de Mantenimiento, el tercero a Implementación de Mejoras al actual Plan de Mantenimiento y cuarto final a Evaluación Económicas sobre Implementación de Mejoras. El fundamento que motiva el desarrollo de una mejora continua, es impulsada por filosofía LEAN, la que es aplicada de forma estandarizada a todos los locales de la cadena JUMBO. En favor a este desarrollo, es establecida la propuesta de internalizar responsabilidades del mantenimiento, en respuesta a comunicado emitido desde Gerencia de Mantenimiento CENCOSUD, el que consiste en: Todo proyecto que tenga por objetivo mejorar al rendimiento y efectividad del mantenimiento de activos fijos, en apoyo al aumento de indicadores o resultados de mantenimiento KPI´S, y que impacte al principal objetivo de las unidades de negocio “continuidad de producción y ventas”, sea evaluada su propuesta como resultados para posterior aplicación. Junto con describir la situación actual de la empresa es establecido el marco teórico de aplicación, la cual se refiere a CENCOSUD como un negocio con actividad mayormente “SUPERMERCADISTA” en resultado a su composición de ventas siendo un 74% del retail, el alcance de este proyecto es desarrollado en local JUMBO Valparaíso. La aplicación del mantenimiento es a veintidós activos fijos la que se encuentra actualmente a cargo de la empresa MAQUIPAN. Al evaluar la aplicación del Mantenimiento Interno con respecto a Mantenimiento Externo utilizando Método CTR, junto con el apoyo de análisis FODA y diagrama de ISHIKAWA, se corrobora la problemática en forma explícita como de forma implícita, ya que, el desarrollo en la dinámica por la presentación de KPI´S es más bien enfocado al que hacer del área interna de mantenimiento, lo que provoca una disminución en el control de mantenimiento externo, el cual, muchas veces se encuentra fuera del área de acción en implementación LEAN estandarizada para la cadena. La base sobre Mejoras al Plan de Mantenimiento es enfocado a la internalización de las actividades para el cuidado de los activos, preservando los principios del actual plan de mantenimiento.