Browsing by Author "PIZARRO TORRES, CAROLINA"

Now showing 1 - 1 of 1

ESTUDIOS DE SISTEMAS DE REACCIÓN DE HIDRÓLISIS DE ACEITE DE PESCADO PARA LA OBTENCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS DE CADENA LARGA EPA Y DHA MEDIANTE DIFERENTES ESTRATEGIAS DE INMOVILIZACÓN DE LIPASAS
(Universidad Técnica Federico Santa María, 2011) PIZARRO TORRES, CAROLINA; CHAMY MAGGI, ROLANDO; Universidad Técnica Federico Santa María. UTFSM. Casa Central
[Resumen del autor] La modificación de triacilgliceroles (TAG) de aceite de pescado mediante tecnología enzimática ha sido propuesta como alternativa frente a hidrólisis química para la concentración de EPA y DHA