Browsing by Author "Villaseca Rojas, Francisco Gregorio"
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Thesis Mejora de procesos para pyme familiar de deshidratado de alimentos con miras a su regularización y desarrollo(Universidad Técnica Federico Santa María, 2026-10) Villaseca Rojas, Francisco Gregorio; Mena Yanssen, Rafael; Departamento de Ingeniería Mecánica; Espinoza Silva, JaimeEl presente trabajo de titulación surge en el contexto del sector de las pequeñas y medianas empresas (pymes) en Chile, las cuales representan el 80% de las empresas del país pero solo el 13% del volumen de ventas, reflejando una problemática estructural de baja productividad e informalidad. Con el objetivo de aportar a la solución de esta realidad, se estudia y evalúa el caso de "Charqui Villaseca", empresa familiar productora de carne deshidratada de equino ubicada en la comuna de San Esteban, provincia de Los Andes, V Región, Chile. A partir de un análisis FODA, se determina que la empresa enfrenta dos desafíos críticos que limitan su desarrollo: la falta de regularización sanitaria y la subutilización del recurso solar disponible en la zona por lo que se establecieron dos líneas de trabajo prioritarias para el presente estudio: la regularización sanitaria de las instalaciones y la implementación de mejoras con apoyo de energía solar. De esta forma se plantea un plan de regularización y una propuesta de mejora a las instalaciones de la empresa, con énfasis en el aprovechamiento de la energía solar. Tras comparar las instalaciones actuales con los requisitos establecidos en el D.S. 977/97 del MINSAL, se identificaron múltiples disconformidades que impiden la obtención de la resolución sanitaria. Para corregir estas deficiencias se propone un conjunto de obras de infraestructura. El costo total presupuestado para estos trabajos se estima en aproximadamente $8.300.000 CLP. La ejecución de estas obras permitirá a la empresa iniciar los trámites ante el Seremi de Salud para la obtención del Certificado de Resolución Sanitaria, condición fundamental para acceder al mercado formal y ampliar significativamente su base de clientes. Complementariamente a la regularización sanitaria, se proponen tres intervenciones orientadas a (...).
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