Browsing by Author "Gaete Tapia, Katalina Alejandra"
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Thesis Propuesta de implementación metodologías 5S en el área de cocina en un negocio de comida al paso(Universidad Técnica Federico Santa María, 2024) Gaete Tapia, Katalina Alejandra; Departamento de Química y Medio Ambiente; Vallejos Campbell, GonzaloEl trabajo aborda la implementación de la metodología 5S en el área de cocina del negocio de comida rápida "Los Girasoles", ubicado en Quillota, como respuesta a problemas de desorganización y tiempos de respuesta ineficientes hacia los clientes. En el Capítulo I se presenta la empresa, sus características y problemas detectados, mientras que en el Capítulo II se fundamenta teóricamente la metodología 5S y su alineación con el enfoque PHVA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar). En el Capítulo III se desarrolla el modelo de implementación paso a paso, y en el Capítulo IV se exponen los resultados obtenidos y la discusión asociada. La implementación de la metodología 5S presenta beneficios clave como la mejora en la organización del espacio, reducción de errores operativos y optimización del tiempo de respuesta al cliente. Estos cambios se traducen en un servicio más eficiente y una mayor satisfacción del cliente. Los costos asociados a esta metodología son menores e incluyen capacitación del personal e inversión en herramientas para lograr estandarizar los procesos; etiquetas y cronogramas. Mediante esta metodología se logró un entorno laboral más seguro, limpio y eficiente, reduciendo tiempos muertos y mejorando la calidad del servicio. Se deja en evidencia que este modelo puede replicarse en negocios similares que busquen aumentar su competitividad mediante la estandarización y organización, especialmente en entornos de alta rotación y demanda como lo es el negocio “Los Girasoles”. Se consideró un espacio de tiempo de tres meses para lograr realizar la propuesta de implementación del método 5S.
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