Browsing by Author "CONCHA QUINTANILLA, MARISEL NATALY"
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Thesis ESTUDIO DE PREFACTIVILIDAD TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UNA BEBIDA EN BASE A MAQUI (ARISTOTELIA CHILENSIS) EN LA REGIÓN METROPOLITANA.(2019) CONCHA QUINTANILLA, MARISEL NATALY; CONCHA QUINTANILLA, MARISEL NATALY; Universidad Técnica Federico Santa María. Departamento de Electrónica e Informática; SAAVEDRA MORÁN., WASHINGTONLa industria de las bebidas no alcohólicas en Chile principalmente se encuentra liderado por la empresa “CCU” en lo que respecta a las bebidas azucaradas, y que en el último tiempo esta empresa y otras más están lanzando al mercado innovaciones de bebidas, tales como, bajas en azúcar, endulzadas con edulcorantes artificiales y aguas con sabores. Según un estudio liderado por la Universidad de Chile y la Universidad de York del Reino Unido desde el año 2014 a la actualidad, los chilenos han disminuido en un 21,6% su consumo de bebidas azucaradas. Un aspecto clave fue la implementación de una ley que grava con impuestos especiales a este tipo de productos. Una tercera parte de los azucares libres que consumen los chilenos provienen de bebidas gaseosas, jugos y aguas azucaradas, lo que sitúa al país sudamericano (Chile) entre los que ingieren más calorías provenientes de este tipo de productos. Según cifras oficiales por el MINSAL en la Encuesta Nacional de Salud 2016 -2017 un 31,2% de la población padece obesidad y unas 470.000 personas (el 3,2% de la población) tiene obesidad mórbida. Una bebida funcional en base a maqui se instala en base a la tendencia creciente que ha experimentado el mercado de los alimentos por la adquisición de productos más saludables y beneficios para salud humana, ya que su contenido destacado en antioxidantes muy beneficiosos para el bienestar saludable hace a este producto muy tentativo para satisfacer las nuevas necesidades alimentarias demandados por los consumidores. En el siguiente trabajo se presenta la prefactibilidad de instalar una planta productora, que fabrique y comercialice una bebida en base a maqui.
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