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DETERMINACIÓN DE LISINA DISPONIBLE EN HARINA DE PESCADO
(Universidad Tecnica Federico Santa Maria, 1993) BENAVENTE M, EVELYN E; BARRÍA ESPINOZA, GLORIA DE LOURDES; Universidad Tecnica Federico Santa Maria UTFSM TÉCNICO UNIVERSITARIO EN CONTROL DE ALIMENTOS
Actualmente nuestro país es uno de los principales productores de harina de pescado, producto usado fundamentalmente como alimento proteico en la dieta de aves, cerdos, bovinos y con el desarrollo de la acuicultura, especialmente en el cultivo de salmones. La harina de pescado ha resultado ser una fuente muy valiosa de proteínas con un alto contenido de aminoácidos esenciales: lisina, metionina, cistina y triptofano;.también es muy alto el contenido de minerales y vitaminas esenciales. Por consiguiente, este producto ha resultado ser un elemento excepcional para equilibrar los piensos compuestos (1)...