ALMONACID MERINO, SERGIO FELIPECASTILLO OCARANZA, CLAUDIA NATACHACASTILLO OCARANZA, CLAUDIA NATACHA2024-10-302024-10-302007https://repositorio.usm.cl/handle/123456789/57989Digitalizada desde la versión papelEl aumento en la producción de salmón en Chile, ha posicionado a este país como segundo productor a nivel mundial; el procesamiento del salmón en filetes, implica una generación de residuos que pueden alcanzar hasta el 47 % en peso de la materia prima, poPapel/DigitalizadaesTesis de PregradoB - Solamente disponible para consulta en sala (opción por defecto)3560900134250