CORRELACIÓN DE PROPIEDADES FUNCIONALES Y PARÁMETROS DE OPERACIÓN DE HIDROLIZADOS ENZIMÁTICOS DE MÚSCULO DE SALMÓN, SOLUBILIDAD Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE

VALENCIA ARAYA, PEDROESPINOZA VALENCIA, KAREN POLETALMONACID MERINO, SERGIO FELIPEESPINOZA VALENCIA, KAREN POLET2024-10-162024-10-162014https://repositorio.usm.cl/handle/123456789/50982Catalogado desde la versión PDF de la tesis.Resumen extenso, ver multimedia o impresoCD ROMPapelesSALMONHIDROLISISCORRELACIÓN DE PROPIEDADES FUNCIONALES Y PARÁMETROS DE OPERACIÓN DE HIDROLIZADOS ENZIMÁTICOS DE MÚSCULO DE SALMÓN, SOLUBILIDAD Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTETesis de PregradoB - Solamente disponible para consulta en sala (opción por defecto)35609000107992