Rodríguez Vidal, Pedro Omar2024-12-122024-12-122020-12https://repositorio.usm.cl/handle/123456789/72426El presente proyecto de título tiene como principal objetivo realizar un plan de negocios para implementar un restaurante móvil tipo food truck en la Región Metropolitana, específicamente en el Parque Araucano. La propuesta nace de la falta de oferta ante el cambio de cultura gastronómica de los consumidores que buscan satisfacer su hambre con el menor impacto en el ecosistema posible. Esto se ve reflejado la última Encuesta Nacional de Medio Ambiente, realizada en 2018 por el Ministerio de la Cartera, el cual reveló que hay un millón y medio de chilenos que no consumen carne. Un 78% de los encuestados dijo, además, estar de acuerdo o muy de acuerdo con la afirmación que plantea que incorporar más vegetales y menos carne en la alimentación ayuda a cuidar el medioambiente y un 75% afirmó estar dispuesto a disminuir su consumo para evitar las consecuencias medioambientales de su producción. Es por esto que, la oportunidad de negocio tiene como principal sustento la necesidad de cubrir esa potencial demanda insatisfecha de los nuevos consumidores. Para realizar el plan de negocios, la metodología utilizada incluyó un análisis estratégico del entorno, el cual fue llevado por medio de un análisis PESTA y Cinco Fuerzas de Porter, un análisis interno a través de un FODA. Con esta información se generó un modelo de negocios a través de un lienzo CANVAS. Para finalizar se realizó un estudio de mercado a través de una encuesta, con el fin de levantar información relevante para desarrollar el plan de negocios, que tuvo como objetivo establecer las bases de factibilidad del proyecto, elaborando un plan de marketing, recursos humanos, operaciones y financiero. En el caso del plan de marketing, se desarrolló una estrategia de posicionamiento y marca, como también un modelo de las 4P. En el plan de recursos humanos y operaciones, estos fueron desarrollados en base a opinión de expertos en la materia de como operar un food trucks en términos de cargos, jornadas y remuneraciones (para el plan de recursos humanos). Y en el de operaciones, se definieron los procesos vitales de elaboración de productos y funcionamiento necesarios para una operación optima del negocio. Al evaluar económicamente esta alternativa se determinó que se requiere una inversión de $32.250.449, y una rentabilidad para los próximos 5 años de MM$30,9.- de VAN, una TIR = 36%, una TIRM = 24%, con un VAUE de MM$7,7.- Cabe señalar que al evaluar el proyecto financiándolo externamente (vía crédito bancario), se obtuvo que los indicadores de bondad económica antes señalados, tienden a la baja debido que las tasas de interés cotizadas en el momento del desarrollo de la presente investigación, eran más altas que el costo de capital determinado para el proyecto puro. Por lo que, teniendo la alternativa de poder llevar a cabo, se sugiere hacerlo de forma pura, ya que al ser financiado pierde atractivo por el mayor costo del dinero al endeudarse.Plan de negocios, Restaurante móvil, Food truck, Región Metropolitana, Parque Araucano, Cultura gastronómica, Alimentación sustentable, Consumo responsable, Demanda insatisfecha, Análisis estratégico, Modelo CANVAS, Estudio de mercado, Plan de marketing, Evaluación económica, Viabilidad financiera, Financiamiento externo, Rentabilidad del proyecto3560903501507