SIMPSON RIVERA, RICARDO JOSÉZAMORA GÓMEZ, MARCOS ALFONSOZAMORA GÓMEZ, MARCOS ALFONSO2024-10-302024-10-302003https://repositorio.usm.cl/handle/123456789/55806Digitalizada desde la versión papel[Resumen del autor] El presente trabajo consistió en la obtención de los tiempos de congelamiento de filetes de salmón resolviendo el problema de transferencia de calor utilizando una modelación matemática, su posterior resolución por medio del método dePapel/DigitalizadaesALIMENTOSCONSERVACION ALIMENTOS CONGELADOSSALMON CONGELADOTesis de PregradoB - Solamente disponible para consulta en sala (opción por defecto)35609000969607